柠檬味的鱼就是用柠檬汁腌制的鱼，比如草鱼或鲈鱼。这种鱼做法简单，柠檬去腥提鲜，江浙沪一带的餐馆常卖，菜市场也能买到现成的。

爱好者的话就是，现在网上卖鱼平台数据显示，草鱼占柠檬鱼销量六成，鲈鱼占三成。去年某外卖平台统计，"柠檬鱼"搜索量涨了120%，其中80%用户问"用什么鱼做的"。草鱼刺多肉嫩适合腌制，鲈鱼刺少适合整条卖，菜市场摊主一般会问"要草鱼还是鲈鱼"。像杭州河坊街的餐馆，草鱼做柠檬鱼月销超2000条，每条成本才15块。所以答案就是这两种鱼，但具体看当地餐馆用啥。