柠檬和水的比例主要看想喝的酸味浓淡跟用途。一般家庭自制的话，1个柠檬配4到6杯水比较常见。如果是冰镇喝的话，可能得1:5；热饮的话1:4就行。这样调配出来的柠檬水酸度适中，不会太涩也不会太淡。比如做果盘蘸水用，可以稍微多放点柠檬，比例1:3到1:4。但要注意柠檬不能泡太久，容易出水变苦。

为什么是这个比例呢？柠檬的酸度跟果肉大小有关，大柠檬酸少，小柠檬酸多。比如市场常见的青柠檬，果肉紧凑，一个能挤8到10勺汁，按这个量算，1个柠檬配5杯水（每杯200毫升），总水量刚好1000毫升。这样算下来，每杯水含0.8勺柠檬汁，酸度刚好在pH3.5到4.5之间，符合人体味觉最敏感的酸度范围。实验数据证明，当柠檬汁浓度超过1:3时，酸味会盖过甜味；低于1:6则容易发苦。比如冰镇时温度降低，酸味感知会变强，所以冰镇比例要调高1/3水量。如果加蜂蜜或糖，比例可以再降低到1:2，但纯柠檬水最好别超过1:4。