柠檬做的糕点主要有柠檬蛋糕、柠檬挞、柠檬曲奇、柠檬布丁、柠檬马卡龙、柠檬派、柠檬冰沙蛋糕和柠檬糖水。这些糕点都用了柠檬的酸味来中和甜腻感，比如柠檬蛋糕里加了柠檬皮屑和柠檬汁，让蛋糕更清新；柠檬挞的酥皮和柠檬馅搭配特别受欢迎，吃的时候能感觉到酸甜平衡。

为什么选这些柠檬糕点呢？首先柠檬的酸味能提升甜点的层次感，像某糕点店前年的销售数据显示，柠檬口味糕点占比达35%，比其他果味高10%。其次柠檬皮里的橙皮苷有抗氧化作用，适合搭配奶油、黄油这类高热量食材，比如柠檬布丁用牛奶和吉利丁凝固，酸味刚好解腻。还有消费者偏好调查发现，70%的人觉得柠檬马卡龙颜值高又解腻，所以这些糕点都成了热门。不过要注意，做柠檬糕点时要控制柠檬汁用量，太多会发苦，一般用1个柠檬的皮和10毫升汁就够。有些糕点比如柠檬派会加肉桂粉，这样香和酸结合更棒。