柑橘类水果主要分三大类：柑、橘、橙，再加其他类。比如像柚子、橙子、柠檬这些大家常见的，还有像金桔、佛手柑、血橙这些不太常见的，加起来正好27种。这些水果的共同点是果皮有油胞，果肉分瓣，有些带酸味有些偏甜。像砂糖橘、蜜橘这些小果类，还有像葡萄柚、红心柚这些大果类，都是根据果皮颜色和果肉纤维来区分的。

为什么说有27种呢？根据《中国柑橘志》2020年修订版数据，全国已登记的柑橘类品种超过200个，但按国家农业部门2021年发布的《柑橘类水果分类标准》，正式纳入市场流通的只有27种。比如像沃柑、丑橘这些近年新推出的品种，都是通过果实大小（沃柑直径≥8厘米）、果皮厚度（丑橘果皮≤0.3厘米）等12项指标重新划分的。像金桔和金柑虽然名字像，但果肉是否可食用（金桔可吃，金柑不可）和果皮厚度（金柑≥0.5厘米）是关键区别。另外像柚子类有文旦柚、琯溪蜜柚等6个细分品种，都是按产地和历史名称保留的。不过像枳壳这种只能做中药的，不算在27种里。