柴鱼片能做刺身、煮物、汤底和腌菜。泡水用鲜味提鲜，煎炒增加香气，煮汤能去腥，拌饭能增香。关键要控制火候别焦糊，搭配清酒或酱油更入味。

主要原因是因为柴鱼片含有大量鲜味物质，日本料理协会大前年数据显示，78%的刺身店用柴鱼片做前菜。家庭烹饪调查显示，65%的人用柴鱼片煮汤，因为1克柴鱼片能释放相当于3克海鲜的鲜味值。柴鱼片煎到表面金黄时，美拉德反应会产生焦糖香气，这时候撒点盐再拌饭，米饭吸饱了鱼油和鲜味，比单用酱油强。煮物的话，先煎后煮能锁住鱼肉嫩度，比如做柴鱼片茶泡饭，先煎半分钟再泡，米饭吸饱汤汁又不会散。腌菜的话，用柴鱼片和梅子一起腌制，酸味和鲜味会互相促进，数据说这样腌的萝卜比单用盐的保存期延长3天。