柿子饼热量大概每100克300到350大卡左右，这个数跟柿子本身糖分和饼皮厚度有关，比如用甜柿做的饼会更甜热量也更高。要是饼皮煎得厚实或者刷了糖浆，热量还能往上涨个50大卡。要是用普通柿子做饼，可能得少掉点糖，热量就能控制在280大卡上下。

为啥是这个数呢？首先看柿子本身，新鲜柿子每100克自带约50大卡，但晒干后水分蒸发，糖分浓缩，干柿子每100克能飙到300大卡。做饼时得加面粉和糖，假设饼里用了30克干柿子配50克面粉配20克糖，算下来每100克饼里柿子占60克，面粉30克，糖10克。干柿子300大卡×60%是180大卡，面粉每克1大卡×30克是30大卡，糖每克4大卡×10克是40大卡，总共250大卡。要是煎得两面金黄，油温超过180度会多出10大卡，刷糖浆再添20大卡，就是290大卡左右。不过有些老手会掺点粗粮粉，这样热量还能降个二三十大卡。