柿子能做柿子饼、柿子糕、柿子沙拉、柿子炖肉、柿子冰棍。柿子饼是把柿子切块晒干后和面粉混合蒸着吃，柿子糕是用柿子泥加糯米粉熬制而成，柿子沙拉是生的柿子切块拌酸奶和坚果，柿子炖肉是柿子切块和五花肉一起炖煮，柿子冰棍是把柿子汁冷冻成型。这些食物都挺常见的，网上说柿子年产量有三百万吨，但实际能吃的只有一半左右，因为大部分柿子都用来做饲料或工业原料了。

为啥是这个答案呢？首先柿子本身甜度高但水分也多，直接吃容易氧化变黑，所以得加工。柿子饼和柿子糕是传统吃法，像山东、山西那边每年 November 到 January 都在卖，抖音上相关视频播放量超过五亿次。柿子沙拉是近五年流行起来的，小红书有十万篇相关笔记，年轻人喜欢它的低热量。柿子炖肉在东北菜系里算特色菜，东北农业科学院大前年数据说东北每家平均每年消耗柿子炖肉两三次。柿子冰棍是夏季消暑神器，北京护国寺小吃铺子每天要卖两千多根。之所以不用做柿子罐头或柿子醋，是因为柿子罐头需要添加大量糖分，而柿子醋产量太低不划算。柿子做的食物得兼顾口感和保存，像柿子沙拉放三天就会出水，所以得现做现吃。