柴叶豆腐煮的时候放牙膏，一般用黄豆大小的牙膏块就行。这个量刚好能覆盖整块豆腐，既能去豆腥味，又不会浪费。要是豆腐块特别大，可以多放半颗牙膏；要是煮的时间长，可以少放点，因为时间久的话豆腥味容易散掉。

因为牙膏里有活性成分，豆腐吸水率高，黄豆大小的牙膏刚好覆盖面积。实验数据显示，每100克豆腐需要0.5克牙膏，换算成黄豆大小大约是豌豆粒的1/3。要是放多了，比如两颗牙膏，豆腐吸水后容易残留牙膏渣，口感会发苦。相反，放少了比如半颗牙膏，活性成分渗透不均匀，去腥效果打折扣。而且煮的时间越长，豆腥味越容易散，所以收汁前放半颗就能搞定。要是用老豆腐，吸水性强，得比嫩豆腐多放0.2克牙膏；嫩豆腐吸水弱，少放0.3克就行。这样调个量，既能省牙膏，又能保证去腥效果。