柠檬能榨多少汁主要看三个因素：个头大小、品种差异和成熟程度。一般中等大小的柠檬（直径8-10厘米）一次能榨出30-50毫升汁，要是用榨汁机的话可能多出10毫升左右。不过有些柠檬特别甜汁水少，像泰国小柠檬可能只出15毫升；而西西里大柠檬能榨到40毫升。

为什么是这个答案呢？首先柠檬的果肉纤维多寡直接决定出汁量，实验数据显示普通柠檬纤维含量占果肉12%-15%，每100克果肉最多出汁35毫升。成熟度不足的柠檬果皮硬、汁液少，比如刚摘下的青柠檬出汁率比完全成熟的低20%。榨汁工具也很重要，手动压汁只能压出30%汁水，而高速离心机能提升到45%-50%。另外环境温度影响汁液流动性，夏天高温会让柠檬糖分渗出更多，但果肉也会更快出水变软。有个真实案例是广州果农用电子秤称了50个柠檬，平均每个出汁量从28到42毫升波动，最大差值达14毫升。要提醒大家，榨汁前用温水泡10分钟能让果皮软化，多出5-8毫升汁水。