揉面得软硬适中，发酵时间要足够长，烘烤温度得控制在180度左右。面团得揉到能拉出薄膜不破，发酵得让体积膨胀两倍大，烤的时候得先高温上色再调低温度焖熟。得切片涂果酱或夹奶油，吃起才香。

发酵时间长面团蓬松多孔，像蜂窝一样才能锁住水分。高温先上色是因表皮快速形成硬壳，阻止水分流失，数据说180度烤15分钟上色效果最好。揉面拉薄膜是因为面筋结构决定弹性，研究显示薄膜不破的面团成品率提升30%。切片后及时吃是因淀粉酶会继续分解糖分，导致面包变硬，冷藏保存反而能延长松软时间。