日本饭小吃就是用剩饭或者新米饭做的各种小吃寿司饭团饭团三角饭饼之类的。他们喜欢把鱼生海苔肉松这些食材捏在饭团里吃，捏成三角形状方便拿。饭团里会加芥末酱油或者蛋黄酱，口感软糯有嚼劲。饭饼的话就是把饭压成饼状煎着吃，有时候会夹肉松或者梅干。

为什么日本饭小吃是这个样子呢？首先日本人习惯吃米饭为主食，每天都会剩饭剩饭放第二天继续用。根据《日本经济新闻》调查，家庭剩饭回收率超过60%，所以得想办法吃掉。江户时代就流行用剩饭捏饭团，当时叫“おにぎり”（onigiri）。现在便利店卖的饭团有200多种口味，大前年市场规模突破1.2万亿日元（《日本食品工业协会》数据）。饭团捏成三角是因为三个角容易握住，不会散开。寿司饭团里加海苔是因为海苔能增加鲜味，和饭的甜味搭配更协调。饭饼要煎到两面金黄，这样饭粒才会结块不散。现在预制饭团占整个饭类加工食品的35%，说明这个传统小吃越来越方便了。