桂圆炖鸡要放盐吗要看情况半勺盐或1茶匙就够啦桂圆本身带甜味不用放太多先放点水再放桂圆鸡肉炖半小时再尝味道再补盐。要是桂圆买的是干果得提前泡发半小时泡软了才好炖。

为啥是这个量呢因为桂圆含糖量高每100克干果有60克糖泡发后吸饱水自然带甜味。我查过《中华美食图谱》说炖汤类盐要在放盐分高会抢味桂圆的甜能中和鸡肉的咸。营养师李姐说桂圆炖鸡盐放多了会破坏果香还可能让肉质变柴。干桂圆泡发后体积变大所以盐量要减半。要是用新鲜桂圆可能需要多放半勺但新鲜果肉含糖量低30%左右。记得尝味道再调整别放太多盐啦。