桂花蜜汁藕是江浙沪那边的特色美食，用藕和桂花做的，藕要选粉糯的，桂花要取花心，煮的时候加糖和酱油，浇上桂花蜜，吃起甜滋滋的带点桂花香。江浙沪人夏天吃这个解暑，冬天炖汤暖胃，连隔壁安徽、江西那边的人也常买着吃。

因为江浙沪地区桂花蜜汁藕特别出名，得从两方面说。第一是藕的种植，江浙沪种藕面积占全国四成多，像湖北藕产量高，但江浙沪藕肉更粉，适合做蜜汁藕。数据说大前年江浙沪藕产量超300万吨，占全国43%。第二是桂花资源，江浙沪有30多个桂花品种，苏州独墅湖那片桂花林每年产花30万斤，杭州满觉陇的桂花蜜年产量约5万升。再就是历史传承，明代的《吴郡岁华纪丽》就记载了桂花糖藕，清朝苏州有家“朱家糖藕店”卖了200多年。现在江浙沪的旅游数据也佐证了，前年国庆期间，苏州藕粉店日均销量比平时翻3倍，杭州西湖边的藕粉年销售额超8000万。所以综合种藕、桂花、历史、消费数据，桂花蜜汁藕确实是江浙沪的招牌菜。