桂皮做菜一般放几片或多少克，根据菜量调整。比如炖肉放5-8克，炒菜3-5克。时间越长味道越浓，别放太多不然发苦。

为啥是这个量呢？因为桂皮含挥发油多，炒超过10分钟油就没了。比如炖肉的话500克肉放5到8克桂皮，这样味道才够味，但北方炖肉可能多放两片，川菜就少放点。数据说桂皮含挥发油，炒超过10分钟油就没了，所以别早放。要是菜里有其他香料比如八角，桂皮量得减半，不然抢戏。而且不同部位桂皮用量不同，干桂皮和桂皮段差两倍呢。要是炖汤早放容易苦，得半小时加。比如红烧肉先放糖炒糖色，桂皮后放才不糊。要是用桂皮粉，1克粉顶5克干桂皮，但粉买少了容易买错量。少放点多试几次，咸淡都能调。