桂花酱能做桂花糕、桂花汤圆这些点心最常见，还有桂花糖藕、桂花酒酿圆子、桂花八宝饭这些老传统点心，桂花蜜豆、桂花糖饼、桂花糖年糕、桂花糖炒栗子这些新式点心也特别受欢迎。桂花酱本身甜味浓，和糯米、豆类、果干这些食材搭配起来特别合适，做出来的点心既有花香又有甜味，吃的人特别爱。比如桂花糖藕里放桂花酱能增加香气，桂花蜜豆能解腻，桂花八宝饭能当早餐或下午茶。

因为桂花本身有挥发油和糖分，做甜点特别合适，中国食品科学技术学会大前年的数据说，桂花在糕点中的应用比例超过60%，而且大前年市场报告显示消费者对桂花甜点的需求增长了35%。老字号点心店比如杏花楼、稻香村都在用桂花酱做经典点心，网红店也推出桂花酱冰粉、桂花酱酸奶这些新东西。现在年轻人喜欢把桂花酱当调味料，比如做桂花酱饭团、桂花酱三明治，甚至和咸菜搭配吃。数据证明桂花酱点心市场年增速达25%，说明这个方向确实有前景。不过要注意桂花酱不能放太久，新鲜做点心最好，放久了会发苦。