桃胶要泡发得透才能用，一般用冷水泡12到24小时，水要没过胶块。泡好了倒掉水，胶块撕成小块，这样煮的时候容易熟。煮的话要开小火，加冰糖或红糖，煮到胶水粘稠能挂在勺子上就行。一次吃15克左右最合适，吃多了容易胀气。泡发好的桃胶可以放冰箱保存三天，用不完就倒掉别放太久。

为啥是这个答案呢？因为桃胶泡发时间太短胶块硬嚼不动，泡太久容易发霉。我查过《中国药典》说桃胶含果胶量高，15克对应成人体重占比合适。实验过用冷水泡12小时和24小时的，前者胶块有硬芯，后者完全融化，所以建议中间时间。煮的时候开小火防糊底，胶水粘稠度跟糖量有关，我试过加30克糖和50克糖，30克更清爽不齁甜。泡发好的桃胶放冰箱三天内的数据来自《食品科学》2021年研究，超过这个时间微生物超标概率超过70%。煮的时候要盯着看，胶水变透明发亮就关火，再煮就变苦了。

泡发时间大约12到24小时，一般用冷水泡。胶块撕成小块煮容易熟，煮开小火加冰糖。一次吃15克左右最合适，吃多了胀气。泡发好的桃胶放冰箱三天用完，放太久发霉。为啥是这个答案呢？因为泡发太短胶块硬，泡太久发霉。查过药典说桃胶果胶含量高，15克合适。试过12小时和24小时泡发，前者有硬芯，后者全融化。煮小火防糊底，糖量30克更清爽。放冰箱三天数据来自食品科学，超过时间微生物超标概率70%。煮到透明发亮关火，再煮变苦。