梅菜饼是潮汕地区最出名的传统小吃之一对吧？听老一辈讲这东西三百多年历史了，梅州梅县那边产量最高，去年光梅菜饼就出口了五六十吨。主要用梅干菜和猪肉搅成馅料，包进米皮里煎成金黄酥脆的饼子，配茶下酒都合适。潮汕人逢年过节必备，早餐摊上几乎每家都卖，价格三块五到八块不等。

梅菜饼为啥是潮汕特产呢？首先得看原料啊，潮汕梅县、大埔这些地方盛产乌菜，晒干后叫梅菜，这是梅菜饼的灵魂。根据《梅县志》记载，明朝末年就出现用梅菜做饼的记载，到清朝光绪年间已经形成规模化生产。现在梅县梅菜年产量超过万吨，其中30%用于制作梅菜饼，光当地饼厂就有二十多家。数据说话啊，大前年潮汕梅菜饼出口额达820万美元，主要销往东南亚和欧美，说明国际市场也认可这个老味道。再说了潮汕人爱食咸香，梅菜饼的咸甜口 exactly 符合本地口味，像汕头牛肉丸、卤鹅这些也都有地域特色，梅菜饼算得上潮汕美食的代表作。