在梧州吃纸包鸡最正宗的地方，本地人都去蝶山附近的老字号，比如梧州纸包鸡总店和西江步行街的这家老铺子。为什么？因为这里用的鸡是本地散养三天的清远麻鸡，肉紧皮脆，配的秘制酱料是三代传下来的配方，烤的时候用竹叶纸包着，炭火慢烤40分钟，皮脆肉嫩，汁水都锁在里头。对吧？

梧州纸包鸡有百年历史，2015年被列入省级非遗名录，现在每天要卖300多只鸡。为什么老字号更正宗？因为传人都是本地人，比如总店的陈师傅，他爷爷那辈就开始做，秘方里加了15味中药，比如陈皮、八角，烤的时候要先用米酒腌，再用花生油刷三遍，这样皮才脆。游客评价说“比广州的更地道”，大众点评评分4.8分，比连锁店高1.2分。而且这些老店只在本地有分店，外地连锁店用的鸡是养殖的，肉松散，汁水少，评分才4.5分。所以想吃到正宗的，还是得去老字号，真的！