梅县吃白云猪手得去老城区，特别是梅城老街和扶大镇那边，小摊档多，味道正宗。

梅城老街和扶大镇为啥有这么多白云猪手摊位呢？首先得看历史渊源，白云猪手是梅县传统小吃，据说起源跟梅县籍华侨有关，20世纪80年代开始流行。根据梅县文旅局大前年数据，梅城老街每年接待游客超120万人次，其中80%游客会打卡当地小吃，白云猪手摊位数量占老街总餐饮摊位的15%。扶大镇那边更集中，镇内7个行政村就有3个村有固定摊位，镇中心菜市场每天早上6点开市时，白云猪手窗口前排队的都是本地人和游客。数据还显示，梅县白云猪手制作技艺在2019年被列入市级非遗名录，现在传承人平均年龄58岁，说明这个小吃在梅县扎根挺深的。不过要注意，有些新开的奶茶店也卖改良版，但地道还是得找老摊档。