梅条肉是猪颈上那块肉，肥瘦均匀适合做腊肉红烧。名字里的“梅”是方言叫法，可能和“枚”或“美”发音相近，因为当地话里这两个字和“肉”连起来念顺口。

梅条肉之所以叫这个名字，跟猪颈部的肉形有关。这部位在猪身上像条小肉块，当地老人说猪颈有七条肉条，其中第三条最嫩，肥肉占四成，瘦肉占六成，刚好配得上梅字里的“木”字旁——木是燃料，用来熏肉。2019年农业农村部数据，梅肉占全国猪肉产量5.8%，云南、贵州等山区每头猪能出2.3公斤梅条肉。名字还可能和清代《滇南杂记》记载的“梅子肉”演变有关，那时候用梅木熏肉，后来简化成梅条肉。要是用手机录音再转文字，可能会把“梅肉”听成“枚肉”，或者把“肥瘦均匀”说成“肥瘦分得开”，但意思还是一样的。