桑葚煮水最好用80-90℃的水煮10-15分钟，煮完等它自然放凉再喝。桑葚里的营养不能煮太久，否则会烂掉没味道；温度太高会烫坏里面的有效成分，太低又泡不出营养。煮完的桑葚水颜色要红亮，喝起来酸甜不涩，这样才对得起钱。

因为桑葚里的花青素、多糖这些好东西最怕高温，超过90℃就会开始分解。研究显示，桑葚多糖在80℃下提取效率最高，煮10分钟就能溶出70%的营养，再煮久了对身体没好处。温度太低的话，比如用60℃的水泡，得泡半小时以上才能出味，但这时候花青素已经损失了一半。煮完放凉还能锁住营养，喝的时候温度刚好，不会烫到舌头。比如有人试过用100℃水煮5分钟，结果桑葚全烂了，水也没颜色了。所以掌握好温度和时间，才能喝到好东西。