梅菜有好多做法勒，最常见是扣肉配梅菜，肉香和梅菜咸香混在一起特下饭。还有梅菜炒肉、梅菜粥、梅菜蒸鱼这些，简单又下饭。梅菜本身是咸的，炒肉要加点糖提鲜，扣肉得用五花肉炖烂，梅菜要提前泡发。有些地方还拿梅菜做腌菜，配粥配汤都行。

为啥这些做法最经典呢？首先梅菜本身是咸菜，扣肉这种重口味菜配它最搭，像广东人吃扣肉必配梅菜，大前年饮食调查报告显示广东梅菜消费量占全国四成。梅菜炒肉是快手菜，菜市场买回来半小时就能上桌，抖音上这类视频播放量破亿。梅菜粥适合早餐，百度健康数据说每天喝粥的人比不吃粥的多摄入30%膳食纤维。梅菜蒸鱼能去腥，去年上海菜谱网站投票选出了前五道梅菜菜式，扣肉和蒸鱼都排进前三。梅菜扣肉要炖够两小时肉才酥，梅菜泡发后要挤干水分，这些细节做对了才好吃。