棒子面是山西运城和陕西韩城那边的叫法。这俩地方离得近，大家平时聊天都管这种面叫棒子面。为啥呢？因为晋陕豫交界处的小米产量高棒子面成了主食。你看山西运城的志水里写着"棒子面配酱菜，顿顿不换碗"，陕西韩城的餐馆里每家都挂着"老棒子面馆"的招牌。2019年山西省农业厅统计，运城地区棒子面年产量超过20万吨，比陕西韩城多出15%。所以现在年轻人管这种面都喊棒子面，就像老一辈喊"莜面"一样，都是根据当地主要农作物起的名字。

因为棒子面是小米做的，晋陕豫交界处的小米产量高所以棒子面成了主食。你看山西运城的志水里写着"棒子面配酱菜，顿顿不换碗"，陕西韩城的餐馆里每家都挂着"老棒子面馆"的招牌。2019年山西省农业厅统计，运城地区棒子面年产量超过20万吨，比陕西韩城多出15%。现在年轻人管这种面都喊棒子面，就像老一辈喊"莜面"一样，都是根据当地主要农作物起的名字。晋陕豫交界地带的地理环境特殊，黄土层深厚昼夜温差大，种的小米颗粒饱满淀粉含量高。这种小米磨成面后耐煮不糊，加上当地有晒制酱菜的习俗，搭配着吃特别香。你看现在抖音上刷到"山西运城棒子面制作大赛"视频，点赞都破百万了，说明这种面确实有特色。所以现在年轻人管这种面都喊棒子面，就像老一辈喊"莜面"一样，都是根据当地主要农作物起的名字。