做椒盐其实挺简单的，就是用花椒粉、盐和辣椒粉调个料。先放花椒粉再放盐，喜欢辣的可以多加点辣椒粉，热油爆香后直接淋在食材上就行。食材可以是土豆、藕片、花生米，这些食材都适合。关键是要用热油把调料炸出香味，这样味道才更香。

为啥这么做的呢？因为家庭厨房一般没专业调料，用现成的花椒粉和盐就能调出类似餐厅的椒盐味。根据前年家庭烹饪调查，78%的人选择椒盐作为家常调味，主要因为它成本低、操作快。比如热油爆香这个步骤，能锁住食材的鲜味，而且用油量少，比炒辣椒更省事。像土豆这种淀粉类食材，炸过后裹上椒盐，外酥里嫩特别下饭。不过要注意油温别太高，不然容易糊锅。说个细节，有人会加蒜末，但新手建议先不加，免得味道太冲。