棒冰在冰箱里放得越久越结冰，一般来说放一小时到两小时差不多。冰格大小不同时间不一样，小冰格快大容器慢。温度低的话棒冰表面先结冰中间还是液态，这时候要等温度均匀才能完全凝固。

冰箱温度低的话棒冰表面先结冰中间还是液态这时候要等温度均匀才能完全凝固。根据测试数据，家用冰箱冷藏室通常4℃左右，冰格容量200毫升的棒冰约需1小时凝固，500毫升的大容器要2小时以上。因为棒冰含水量高冰点低，低温环境下冰晶先在表面形成，内部需要更长时间降温。比如小冰格1小时完成凝固，大碗装的可能要3小时，这时候要翻动棒冰促进温度均匀。如果冰箱有速冻功能，温度降到-18℃的话30分钟就能冻硬，但家用冰箱一般没有这种功能。所以正常情况放两小时足够，中途别频繁开门。