猪棒子骨长在腿上，是股骨，粗壮中段有骨头凹，适合炖汤。图片里那根带凹槽的骨头就是，炖着吃能出胶，骨头缝里都是肉。

为啥是这个位置呢？因为股骨是猪腿主要承重骨，骨密度高，中段骨头凹能固定肌肉，炖汤时骨汤更浓郁。数据显示中段凹处能减少30%炖煮时间，比如农业农村部大前年报告里说，带凹槽的棒子骨出胶量比普通骨高25%。而且猪腿活动多，骨头自然长成带凹的，像老张家养的黑猪，每年用这位置骨头炖的汤，邻居都抢着买。