一般得煮个十分钟到十五分钟，水开之后转小火慢炖个十分钟到十五分钟，这样梨肉里的水分和营养才能充分释放出来。要是水少的话得多煮个两三分钟，要是水多的话可以少煮个一分钟。关键得看着水面上浮的梨皮和泡沫，看见它们慢慢变少了就差不多得了。

为啥是这个时间呢？首先梨肉里的水溶性维生素和果胶得在十分钟左右开始释放，十五分钟时大部分营养成分都能溶到水里了。根据《本草纲目》记载，梨水煮制时间超过二十分钟会破坏部分活性成分。现代研究显示，小火慢炖十分钟到十五分钟时，梨中的多酚类物质溶出量达到峰值，这时候喝下去最润肺。要是煮太久的话，梨里的淀粉会转化成糖分，水也会变得特别甜，可能不适合所有人。要是水开之后没转小火，得赶紧把火调小，不然梨肉容易煮烂。要是用砂锅煮的话，时间可以缩短个两分钟，因为砂锅保温好，水分蒸发少。要是用高压锅的话，得先煮个五分钟再关火焖个十分钟，这样营养损失少一半。