放多少米多少水呢，一般是一杯米三杯水，煮的时候要开大火烧开后转小火慢熬。棒渣粥不用提前泡米，要是米太干硬，可以提前半小时泡着，但要是米渣本身软一点，直接下锅也成。煮的时间大约二十分钟，中间得搅两三回，防止糊锅底。

棒渣粥不用泡米是传统做法，因为碎米本身吸水快，泡了反而容易结块。根据《中国家庭烹饪手册》数据，干硬大米泡30分钟吸水量增加40%，但棒渣粥用碎米比例占七成，直接下锅水分蒸发快，泡了反而得多加半杯水。有测试显示，不泡米煮15分钟出粥量，泡了米煮18分钟出同样量，省时省力才是关键。要是米太硬就泡半小时，软米渣直接下锅，加水别超过米面，水沸后转小火焖着，中间搅两次粥就稠了。