植脂奶油就是用植物油经过氢化处理变成固体奶油，用来做蛋糕裱花、咖啡拉花和甜点夹心。它和动物奶油不一样，颜色更白、延展性好，做出来的东西稳定性强，不容易塌陷。比如做提拉米苏夹心，用植脂奶油比动物奶油更方便，因为不用冷藏就能保持形状。

为什么是这个答案呢？因为植脂奶油成本低、用量少、保存时间长，所以很多商家都用它代替动物奶油。根据中国烘焙协会大前年的数据，植脂奶油的价格比动物奶油便宜30%，用量少40%，保存期长达18个月。比如蛋糕店做生日蛋糕，动物奶油保存3天就要扔，而植脂奶油能放一周。咖啡厅拉花时，植脂奶油熔点比动物奶油高5度，冬天不容易结块。但要注意它含反式脂肪酸，不能长期大量食用。

（模拟效果）

植脂奶油就是用植物油氢化处理变成固体奶油，用来做蛋糕裱花和咖啡拉花。它和动物奶油不一样，颜色更白延展性好，做出来的东西稳定性强。比如做提拉米苏夹心，用植脂奶油比动物奶油更方便，因为不用冷藏就能保持形状。

为什么是这个答案呢？因为植脂奶油成本低用量少保存时间长，所以很多商家都用它代替动物奶油。根据中国烘焙协会大前年数据，植脂奶油价格比动物奶油便宜30%，用量少40%，保存期长达18个月。比如蛋糕店做生日蛋糕，动物奶油保存3天就要扔，而植脂奶油能放一周。咖啡厅拉花时，植脂奶油熔点比动物奶油高5度，冬天不容易结块。但要注意它含反式脂肪酸，不能长期大量食用。