椰浆和水比例是1比1或者1比1点5的温水，搅拌到能挂勺就行。比如做椰奶拿椰浆加1倍温水，煮开再放糖；炖汤的话1点5倍水更香，椰香不冲还能让汤变稠。

椰浆浓度影响加水量，因为市售椰浆含油量高容易结块。比如普通椰浆浓度30%-50%，加水1比1会稀释椰油让口感变稀，而1比1点5能保持椰香。椰浆饮料厂用1比1点3调出顺滑口感，椰奶店1比1.2保证挂壁不滴。关键看用途：甜品要稠用1比1，炖肉用1比1.5，煮粥1比1.8。水多椰浆味淡，水少容易烧焦。比如椰浆汤用1比1.5，先加水煮开再倒椰浆，能锁住椰香不糊锅。