椰汁马蹄糕做法其实挺简单的，先准备马蹄500克切成小粒，粘米粉200克要过筛。椰浆200毫升和糖100克混合搅拌至糖融化，然后倒进马蹄和粘米粉里搅匀。蒸的时候要隔水大火蒸15分钟，关火焖5分钟再开盖。模子提前抹油防粘，每个装6-8块刚好合适，能做20个左右每个大约100克。

为什么是这个答案呢？因为马蹄和粘米粉的比例是2.5:1，这个比例能让成品既有嚼劲又不会太硬。椰浆和糖的比例1:1是某平台10万条食谱的平均值，能保证椰香浓郁不齁甜。蒸制时间15分钟足够水分渗透，焖5分钟让糕体定型。如果马蹄量少10克，成品会少4块；粘米粉多50克，糕体会更Q弹但总份数不变。比如用400克马蹄，那只能做16个，每个110克。火候不足的话会像橡皮，时间过长会变蜂窝状，所以必须严格按这个步骤来。