屠宰场杀牛分三步走。第一步是准备，工人用绳子把牛捆在固定架子上，牛头套上棒。第二步是，棒通电后牛会抽搐倒地，这时候工人就按住牛腿，等牛不动了再动手。第三步是放血，用刀在牛脖子上割开大动脉，血流出来后牛就死了。处理内脏和肉，内脏要扔掉，肉要分部位打包。

为啥是这个流程呢？其实国内有《畜禽屠宰管理条例》，规定必须用法让牛昏迷再屠宰，这样牛不会疼。数据显示法比传统击晕法快30%，死亡率从5%降到0.3%。不过有些小屠宰场偷偷用绳子捆牛不，这样牛会疼还可能挣扎，导致伤口感染。比如大前年农业农村部查处的案例，有场子用麻绳捆牛直接下刀，牛挣扎时刀割到肺叶，肉品合格率掉到40%。所以现在大场都配自动机，时间精确到0.8秒，确保牛没感觉就倒下。