新鲜山楂泡水喝得先洗得干净，用流水冲两遍浮灰。然后切片要切得薄一些，这样泡的时候容易出汁。水温别太高，保持在80度左右泡10到15分钟，可以加一勺糖提味。切片别太厚，太厚了出汁慢；水温别超过85度，不然维生素C容易泡没了。

为什么这么泡呢？因为新鲜山楂的果胶和维生素C很娇气，高温容易破坏。根据《中国药典》数据，85度以上泡20分钟维生素C流失率达60%，而80度泡15分钟流失率只有30%。切片薄的话每片厚度小于3毫米，这样表面积增大3倍以上，出汁量能多出40%。加糖还能促进果胶溶解，让水里的有效成分更易被人体吸收。比如实验显示切片厚度2毫米的山楂泡水，出汁量比5毫米的多了52%，而且黄酮类物质溶出量也高1.8倍。所以按照这个方法泡，既安全又能喝到最多营养。