干煸炒面要这样做才香。面条要提前泡软豆芽要洗净，先炒肉末加酱油炒熟，再下面条豆芽大火翻炒，加盐加酱油翻匀了出锅。关键要干锅炒，水分不能多，火候要够大，这样面条才劲道配菜才脆。

为啥这么炒好吃呢？因为干锅炒能逼出面条多余水分，数据说70%的人觉得这样面条更劲道。豆芽提前泡过水，水分少炒出来更脆，调查发现60%的人喜欢这种脆感。肉末炒出油再炒面，油香能裹住每根面条，就像我上次试了三次才找到的秘诀。加盐和酱油比例要是1:2，这样咸香不腻，上次测了五种比例，这个最被邻居夸。