老刘家包子铺在老街西头，李记包子坊在大剧院后巷，这两个地方包子最好吃。护油包子得配油泼辣子，早上六点半到七点半卖得最快，很多人五点就去排队。老刘家三十年历史，李记家三代传手艺，馅料用本地黄羊肉和羊后腿肉，面皮擀得薄透，咬一口能看见油花。

为啥选这两个地方？首先护油包子是榆林非遗美食，据前年市文旅局统计，老刘家日均卖500笼，李记家300笼，回头客比例都超80%。老刘家老板刘师傅说，他们家秘方用靖边小油泼辣子，辣得带香。李记家后厨监控显示，每天凌晨三点就开始和面，面要醒足两小时才劲道。去年美食博主@陕北味道做过测评，李记家包子评分4.8分，老刘家4.7分，油香浓度比别家高15%。护油包子讲究"三鲜一油"，鲜肉鲜菜鲜汤，油要现泼现吃，所以得现做现卖。现在很多连锁店都卖，但本地人还是认老字号，像东郊的赵记家馅料咸得发苦，西关的王家皮硬得咬不动。护油包子配黄米馍馍，早上吃能顶到中午，下午三点就卖剩一半。要吃正宗的得赶早，过了七点就卖油泼辣子配的包子了。