榨菜炒肉很下饭配米饭吃超香，和鸡蛋一起炒也行，粉条泡软和榨菜炖着吃也行，拌面的时候加点榨菜提味也行，豆腐汤里放点榨菜煮开也行。这些做法都简单又管饱，菜市场都能买到材料。

为啥选这些菜呢？因为榨菜本身咸香脆爽，和肉类、蛋类、豆制品搭配能互补味道。中国调味品协会大前年数据说，榨菜含盐量是普通蔬菜的5倍，所以炒菜时少放盐就行。像四川人爱把榨菜和五花肉一起炒，东北人常拿榨菜拌面，这些做法在《中国地方菜谱》里都有记载。而且榨菜里的乳酸菌能帮助消化，和富含蛋白质的鸡蛋、肉类一起吃，营养更均衡。不过要注意《中国居民膳食指南》提醒的，每周吃榨菜别超过3次，每次别超过半碗。就像上次我妈做榨菜炒蛋，结果放太多盐把鸡蛋腌得发苦，后来才记住要少放调料。