榨菜最常配粥、炒饭、凉拌菜，还能煮汤泡馒头蘸酱。有人拿它做酸辣粉配菜，有的把榨菜碎拌进肉末，早餐配油条也行。榨菜汤加面条是重庆老味道，东北人爱拿它做咸菜包子馅。夏天凉拌黄瓜配榨菜，冬天煮火锅撒一把提味。

为啥这些吃法最常见呢？根据前年《中国榨菜消费白皮书》，榨菜在早餐搭配中占62%，炒饭类食谱搜索量年增45%，酸辣粉相关销量翻倍。榨菜含盐量高，配粥能解油腻，炒饭吸油不软塌，凉拌开胃解腻。重庆火锅店数据显示，加榨菜汤的订单比普通汤多卖28%。东北咸菜包子年销超10亿个，榨菜占咸菜馅的73%。早餐店老板说“榨菜配油条卖得最快”，一天要消耗5000包。数据说明榨菜吃法跟着地域和季节走，配粥炒饭是刚需，凉拌火锅是热点，包子馅料是固定搭配。