福建特产豆腐主要产在福州、泉州、漳州这几个地儿。像福州的“同利肉燕”和泉州的“安海豆腐”都是老字号，每年春节前后销量涨三成。漳州小城有家开了四代的老豆腐坊，每天现磨现卖，街坊们抢着买回家煮汤。省农业农村厅去年统计，全省豆腐年产量超五万吨，其中这三地占了八成。

为啥就这三个地儿呢？首先福州有百年老字号传承，同利肉燕厂连续五年获评“中华老字号”，他们用的石磨豆腐机是祖传的。泉州安海镇是闽南豆化发源地，镇上七成家庭都做豆腐，去年光出口就卖了两千万块。漳州南靖县有片千年古榕树荫下的豆腐田，土法点卤的工艺让豆腐比机器做的更弹牙。省食品协会数据说，这三地豆腐产量占全省六成多，而且每家作坊都有传承谱系，比如漳州某家豆腐坊的族谱里写着“豆腐传家宝，三代不分离”。另外省里去年还专门出台政策，给这些老字号发“非遗认证”，现在买豆腐都能扫二维码查到传承人信息。