榨菜口味多样原味最经典麻辣最火甜辣次之咸鲜酸辣五香也有市场。原味就是最基础的咸鲜味带点酱香适合配粥；麻辣是加辣椒花椒和芝麻油特别下饭；甜辣是糖和辣椒混合像重庆火锅底料味；咸鲜带点酱香适合北方人；酸辣是醋和辣椒配着脆菜丝；五香用八角桂皮等香料腌的。

因为前年数据显示原味卖35%麻辣25%甜辣15%咸鲜10%酸辣5%五香5%。比如原味能配所有主食所以卖得最好；麻辣跟着火锅热卖涨了；甜辣是年轻人追剧时配泡面的新宠；咸鲜在北方早餐店卖得多；酸辣开胃适合夏天吃；五香北方超市货架排得最满。比如四川人买麻辣占四成重庆人买甜辣多。