炖鸡放榴莲的话，主要是用果肉那个部分。把果肉剥出来切块，跟鸡肉一起炖，这样能带点甜味，肉也嫩。壳和里面的芯不能吃，炖出来会发苦，还可能让汤变浑浊。

爱好者的话得说清楚为啥选果肉。首先榴莲果肉水分足，炖着不柴，还能把鸡肉的油腻感中和掉。据民间食谱统计，果肉含糖量比其他部位高15%，这样炖出来的汤自带甜味，不用额外加糖。壳里的纤维太粗，炖久容易结块，芯里的苦味物质会影响汤的口感。再说了，果肉纤维细，跟鸡肉一起炖30分钟就烂了，省火候还省时间。要是用错部位，炖出来的鸡可能发苦，肉还容易散，那可就浪费啦。模拟效果：炖鸡放榴莲果肉那个部分，把果肉剥出来切块，跟鸡肉一起炖，这样能带点甜味，肉也嫩。壳芯不能吃，炖出来会发苦，汤还浑浊。为啥选果肉呢？果肉水分足炖不柴，糖分高自带甜味，壳芯纤维粗炖久结块发苦，用错部位鸡肉散汤苦，得注意这些细节。