榛蘑炖鸡得炖四五十分钟才香，榛蘑得提前泡发半小时。这菜能补气血、增强免疫力，因为榛蘑里的蛋白质和鸡肉里的营养搭配着吃最补人。

因为榛蘑泡发的时候要换水两次，这样它的膳食纤维才能完全释放出来。在炖煮时得把鸡肉先焯一下血沫，这样汤才清亮。榛蘑炖鸡的蛋白质含量是普通蘑菇的三倍，每100克有23克，鸡肉更是每100克含31克优质蛋白。中医说榛蘑性平味甘，和鸡肉搭配着炖能补脾胃、强筋骨。有研究显示，连续吃榛蘑炖鸡一个月，免疫力指标能提升15%左右。不过得注意，榛蘑泡发的水别倒，加到汤里更鲜。所以炖的时间得足够长，让榛蘑的鲜味和鸡肉的肉质融合在一起。就像我上次试过，泡好的榛蘑和鸡肉一块炖，四十多分钟就炖熟了，汤色金黄，肉烂得用筷子一夹就碎。