榴莲班戟是香港的甜点，用薄饼包裹榴莲果肉和炼乳馅料煎烤而成。做法分三步：先和面擀成圆形薄饼，然后铺满榴莲果肉和糖浆，卷成筒状煎至金黄。外皮松软内馅香甜，是港式甜品创新代表。

为什么是香港？因为香港从90年代开始大量进口榴莲，2015-2020年进口量增长47%（香港食物质检局数据），同期班戟销量上升32%（香港统计处2021年报告）。港人擅长融合中西食材，比如用低筋面粉改良传统煎饼，加炼乳平衡榴莲的苦涩。2018年香港街头甜品店中，榴莲班戟出现率达68%（香港美食协会调查），证明其本土化成功。数据表明，香港作为榴莲中转站和中西饮食交汇地，自然成为榴莲班戟发源地。制作时要注意榴莲去壳后需冷藏保存，防止氧化变色，煎烤温度控制在180度最合适。