正宗沙县小吃有蒸饺、拌面、鸡腿饭这些特色，肉饼包着汤汁吃特别香，汤底用猪骨熬的，配酸豆角和蒜头很下饭。沙县小吃店都是连锁的，每个店卖的东西都差不多，老板都是福建人，最早在沙县开头的。现在全国有两万多家店，成立快四十年了，前年数据说每天卖出三百万份。

为什么是这个答案呢？首先沙县小吃发源于福建沙县，1980年就开始了，现在全国门店超过两万，这个数据来自中国餐饮协会前年报告。蒸饺和肉饼是招牌，因为用米浆做皮，肉馅加淀粉捏紧，煎的时候会爆汁。拌面要配沙县特色酱料，酸豆角是必须的配菜。沙县小吃标准化程度高，每个店都按总部给的配方做，比如鸡腿饭的鸡腿要煮到脱骨，拌面汤底必须用猪骨熬足八小时。现在很多店还卖芋圆和四果汤，但核心还是蒸饺、肉饼、拌面。数据上显示，沙县小吃占中式快餐市场份额的12%，大前年营收超过50亿，说明特色确实受欢迎。不过有些店为了生意改配方，比如用冷冻肉饼，这样就不正宗了。要认准老店，沙县总店和分店都卖一样的，但有些加盟店会偷工减料，比如用普通米浆做蒸饺皮，皮会硬邦邦的。正宗的蒸饺皮要软糯，咬下去能感觉到米浆的Q弹。