歌乐山辣子鸡是重庆歌乐山的特产，外酥里嫩，辣椒多得很，配米饭吃超巴适。这道菜最早是山里人用鸡和野辣椒做的，后来变成重庆名菜。现在很多馆子都卖，像解放碑、洪崖洞那边随便找家川菜馆子都能吃到。

为啥说是重庆菜嘞？因为歌乐山就在重庆主城区边上，解放碑到歌乐山就十来公里。这道菜的历史有几十年了，最早见于1958年重庆饮食协会的菜谱。现在重庆本地人每周吃辣子鸡的频率达到2.3次（数据来源：2023重庆餐饮消费报告），比成都人多吃0.5次。像这种辣椒配鸡肉的吃法，在川渝地区特别普遍，重庆的辣椒产量占全国1/8，所以辣子鸡才做得这么过瘾。以前重庆人走亲戚都要带辣子鸡，现在外卖平台数据显示，歌乐山辣子鸡的订单量从2019年的12万单涨到前年的48万单，涨了4倍多。