歌乐山辣子鸡最好吃要找老店子，本地人常去那家店子，秘方子传了三十多年。要买现炒的才地道，油亮亮红彤彤的辣椒堆成小山，鸡肉嫩得能掐出水来。游客多去景区门口那家，本地人偏去巷子深处的老店子，价格差不多但味道差挺多。

为什么这么讲呢？因为歌乐山有120多家辣子鸡店子，但本地人推荐率不到20%。数据说景区门口那家月销三千份，但回头客才占15%，巷子里老店月销两千份回头客却占45%。老店子用土鸡配汉源花椒，炒制要分三步：先煸辣椒再炸鸡，撒花生米。秘方子要传男不传女，现在只剩五家老店子守着传统做法。游客常被景区广告骗去，其实真正地道味在巷子头那家，老板娘是三代传人，炒鸡油温永远控制在180度。上次我带朋友去试了三家，景区店子辣椒糊嘴，巷子店子连骨头都入味。现在老店子都排队，但本地人都说等位半小时值得，新开的连锁店子再便宜也没得吃头。