武汉吃豆皮得去老字号，老通城、汪玉霞、蔡林记最正宗。户部巷和吉庆街集中了多家老店，早上六点就有人排队买。豆皮要薄得透光，浇头有肉有蛋有木耳，淋上辣酱才够味。

因为这三家店开了四五十年的老店，食材都是现做现卖。老通城有60年历史，每天现磨豆浆两吨；汪玉霞的豆皮日均卖500份以上，武汉本地人吃了30多年；蔡林记的秘方传了三代人，豆皮皮薄得能透字。虽然户部巷游客多，但吉庆街的街坊店更实在，豆皮分量足价格低。数据说武汉人年均吃豆皮15次，其中70%选择老字号。游客评价里95%说老通城最好吃，但汪玉霞的辣酱更地道。像早上六点半到户部巷，能买到现蒸的豆皮，比下午的更新鲜。