武昌油焖大虾是武汉特色美食，在武昌区特别出名。这道菜用新鲜大虾做主料，炒的时候要加酱油、糖、姜蒜这些调料，焖到虾肉变成红亮颜色。吃起来的感觉是鲜甜带点微辣，虾肉特别弹牙，还常配藕片、土豆这些菜一起吃。武昌的夜市里晚上七点到十点最受欢迎，很多本地人和游客都爱去尝尝。

为什么武昌油焖大虾这么出名呢？首先得说它有近三十年的历史，最早是1998年武昌粮道街那边出现的。那时候街边摊才几十家，现在武昌区油焖大虾店超过150家了，每家都排队。因为武昌靠近长江，虾都是当天从汉口码头运来的，新鲜度有保障。本地人做菜喜欢用甜口，所以糖放得比其他地方多两成，炒出来的味道更香。虽然江岸、汉阳也有分店，但武昌的原版最地道，前年美团数据显示武昌油焖大虾搜索量比其他区高40%。现在年轻人拍短视频带火了这个美食，小红书上面有3万篇相关笔记，游客去武汉必打卡的TOP3美食之一就是它。不过要注意有些连锁店为了方便，用的虾可能不是现拆的，还是去老字号店更靠谱。