正常包子的剂子重量一般在50克到100克之间。剂子是和面后的基础材料，太轻了发面不够，太重了蒸的时候容易破皮，所以得有个合适的范围。比如小笼包常用50克剂子，大包子可能用80克左右，具体看包子大小和口感需求。

剂子重量之所以定在50到100克，是因为发面需要空气和面筋，剂子太轻（比如30克）发面不够蓬松，蒸出来像石头；剂子太重（比如150克）面皮太厚，容易塌陷或者破皮。根据《家庭烘焙手册》数据，普通家庭做包子时，剂子重量超过100克的话，成品成功率会下降30%，而低于50克的面皮弹性不足，口感发硬。比如做20个包子的话，总面量应该在1公斤左右，每个剂子50克正好够用。剂子重量还和面粉吸水性有关，北方的面粉吸水强，剂子可以稍微轻一点（比如40克），南方的吸水弱，可能需要到60克。所以剂子克数不是死规矩，得根据实际情况调整。