一份豆皮5块到10块，主要用大米和黄豆磨浆，加绿豆糯米煮成皮，再炒肉末蔬菜蛋皮，淋酱汁。武汉街头随便买一份，早上赶时间的人多，摊主一般不问价格，直接递过来。豆皮分量看摊位大小，有的小碗装7块，大份装10块，肉末多的话价格就涨。豆皮皮要软不粘牙，馅料得有肉末、葱花、萝卜丁，酱汁用酱油、醋、辣椒油调，吃的时候要自己卷起来。

因为武汉的物价水平不算低，前年豆皮均价8块，食材成本每份2块左右，人工和租金占一半以上。比如黄豆每斤5块，绿豆糯米各半斤成本1块5，肉末按市价8块一磅算，每份用20克就够。摊主每天出摊要交30块卫生费，电费每度2块，高峰期两小时就要卖30份，算下来每份成本3块5。江汉路商圈豆皮贵1块到2块，因为租金高，比如户部巷的豆皮卖10块一份，但馅料多肉末多。汉口老城区的豆皮5块一份，可能少放肉末或酱汁少点。不过武汉豆皮价格合理，早上买一份当早餐，肉菜管饱，比豆浆油条划算。