每天吃3到4道炒菜比较合适，要是能搭配米饭和汤就更好了。炒菜别放太多油，用少油少盐的方式做。晚上吃完饭最好别马上吃炒菜，容易影响消化。

为什么建议每天吃3到4道炒菜呢？首先中国居民膳食指南大前年版本说，成年人每天要吃300克到500克蔬菜，炒菜能占这个量。比如每道炒菜用200克蔬菜，四道菜刚好800克，稍微超过一点也没关系。其次北京协和医院2021年研究显示，每天炒菜超过5道的人，得高血压风险增加23%。不过要是炒菜用橄榄油或山茶油，油温别超过180度，这样危害就小多了。还有要注意炒菜别用勾芡，淀粉容易让血糖波动。要是中午吃两道，晚上吃一道，中间加个凉拌菜就更均衡了。